干花椒在热盐里被烫得微微冒烟，那股麻香混着盐粒的焦咸味在厨房里弥漫开来。
她把买的那两只鸡腿从冰箱冷冻室里翻出来，冻得硬邦邦的，在水龙头下冲了好一会儿才解冻。
解好冻的鸡腿拿厨房纸巾擦干表面的水分，又在鸡皮上拿牙签密密麻麻地扎了一遍。
这样腌的时候容易入味，焗出来皮也脆。
苏晓棠把鸡腿搁进搪瓷盆里，切了几片姜、拍了两瓣蒜丢进去，又倒了半勺料酒和一小撮花椒粉。
戴上手套把鸡腿来回揉了好一会儿，直到每只鸡腿都均匀地裹上了调料。
盆口蒙上保鲜膜，塞进冰箱冷藏格里腌着。
趁着腌鸡腿的功夫，她走到灶台前准备揉面。
从橱柜里舀了两碗面粉倒进搪瓷盆里，又加了一小勺盐，拿筷子搅了几下，然后一边慢慢往里倒温水一边用筷子搅拌，面粉在盆里渐渐变成了絮状的面疙瘩。
她把手洗干净，撸起袖子开始揉面，掌心压在面团上往前推，再翻回来对折。
反复揉了快十分钟，直到面团表面光滑不粘手了才停手。
她把面团搁在盆里，盖上块湿布让它醒着。
面醒好了，她开始做酱香饼最关键的酱料。
铁锅烧热，舀了一小勺油滑锅，把剁好的蒜末和姜末倒进去爆香，姜蒜在热油里滋滋地响，颜色从白变成金黄，香味一下子窜了上来。
她把在超市买的豆瓣酱舀了两勺进去，拿锅铲在锅里来回搅。
豆瓣酱在热油里慢慢炒出了红油，颜色从暗红变成了油亮的酱红。
又加了一勺黄豆酱、一勺甜面酱，撒了一小撮五香粉和一把白芝麻。
锅铲在锅里不停地搅，几种酱料在热油里慢慢融合，酱香、蒜香、芝麻香混在一起，浓得化不开。
她舀了一小勺酱尝了尝味道，觉得咸淡刚好，酱香味比在县城闻到的那股还浓，满意地把酱料盛进小碗里搁在一边备用。
她把醒好的面团从盆里拿出来，在案板上撒了层干面粉，拿擀面杖把面团擀成一张又大又薄的圆饼。
面饼擀得薄厚均匀，拿起来对着光能隐约看见案板的纹路。
她在面饼上刷了一层薄薄的菜籽油，又均匀地撒了一层五香粉，然后把面饼像折扇子一样一层一层叠起来，再卷成一个圆球，重新擀开。
这样烙出来的酱香饼层次多，外酥里软。
铁锅烧热，刷了一层底油，她把擀好的面饼铺进锅里。
面饼在热锅上被烫得微