还没骑到周秀兰家门口，远远就闻见一股浓烈鲜辣的辣椒味，顺着风从巷子里飘出来，冲得人鼻子直发痒。
她把电动车停在院门外，推开虚掩的院门走进去。
她一进去，就看见周秀兰正坐在堂屋门口的水泥地上。
面前搁着个大红色塑料脸盆，盆里堆满了红艳艳的新鲜辣椒，堆得冒了尖，有些辣椒上还挂着没摘干净的绿蒂。
周秀兰袖子卷到胳膊肘，手上戴着双泛黄的橡胶手套。
正握着一把老式菜刀在木案板上当当当地剁辣椒，案板旁边还搁着好几个空玻璃罐子，洗得干干净净的。
周秀兰抬头看见苏晓棠进来，脸上立刻笑开了花。
她拿刀背指了指旁边石桌上晾着的藠头，嗓门还是那么大。
“棠棠来了！去把桌上晾着的藠头给我搬过来，再去墙角那边自己拿个小板凳过来坐着，我教你做剁辣椒。
要想做剁椒藠头，剁辣椒是关键，辣椒剁不好藠头再脆也不香。”
苏晓棠走到石桌前把那一大盆藠头端起来搬到周秀兰旁边，又转身去墙角拎了个小板凳过来搁在脸盆对面。
坐下来正好面对着那一大盆红艳艳的辣椒，辣椒味浓得直往眼睛里钻。
苏晓棠刚在脸盆对面坐下，那股浓烈的辣椒味就往鼻子里钻。
她还没来得及开口说话，先偏头打了两个响亮的喷嚏，眼泪都快呛出来了。
周秀兰看她那副样子，笑得前仰后合，赶紧摆了摆手。
“你把板凳往后挪一挪，离脸盆远一点！”
这辣椒是她家地里种的朝天椒，辣味冲得很。
她做了这么多年，虽然习惯了，但有时候也被呛得流眼泪。
苏晓棠把板凳往后拖了半米，拿袖子蹭了蹭鼻子，探着头看周秀兰剁辣椒。
周秀兰手上的菜刀在木案板上有节奏地起落。
红辣椒在刀下从大块变成小块，再从小块变成细碎的辣椒末，辣椒籽和辣椒皮混在一起，案板上汪着一层红亮的辣椒汁。
她一边剁一边跟苏晓棠讲。
“剁辣椒要选红透的朝天椒，够辣才够味！
洗干净之后一定要把辣椒蒂摘干净，再把表面晾干，不能带生水，不然腌出来的剁辣椒容易发霉。
蒜瓣和姜也要一起剁进去，蒜提香，姜去腥。
盐的比例是一斤辣椒放三十克盐，少了容易发酸，多了齁得慌。
最后再加一小勺白糖和一小勺高度白酒，白糖提鲜，白酒防腐，搅拌均匀了装进玻璃罐里压紧实，盖上盖子放阴凉处