这顿饭吃得格外融洽。
李斌的话也多了起来，说起他盘下的小饭馆，在城南，位置不错，但周围竞争也激烈。
说起他对餐饮的一些粗浅想法，虽然稚嫩，但能看出是认真琢磨过的。
陈凌偶尔点拨几句，比如选址要看人流和品类搭配，小店初期要有记忆点突出的招牌菜，食材新鲜是底线等等。
听得李斌连连点头，虽然他以前也被师傅教过，但那时候没当回事。
现在，恨不得拿个小本本记下来。
李教授看著儿子如饥似渴的样子，和老伴相视一笑，心里那块大石头，总算又落下一块。
儿子有了著落，还是跟著陈凌这样的人，他们放心。
吃完饭，收拾了桌子，泡上茶。
陈凌对李斌说：「既然你想学，咱们也别光说不练。正好，家里有现成的材料，我先教你一道适合小饭馆，做法不算太难，但味道能出彩的菜。」
李斌立刻坐直了：「陈哥您说，我听著！」
「就做一道麻辣兔丁吧。」
陈凌想了想，说道：「咱们这山里兔子多，食材好弄。这道菜香辣过瘾，下酒下饭，只要味道调好了，很容易成为招牌。」
说著，就起身往厨房走。
李斌赶紧跟上，王素素和李阿姨也好奇地跟过去看热闹。
赵玉宝和李教授则陪著王存业在堂屋喝茶闲聊，顺便逗逗跑来跑去的康康和乐乐。
厨房里，陈凌系上围裙，李斌有眼色地赶紧去洗了手，站到旁边。
「做麻辣兔丁，兔子要选嫩的，现杀的最好。」
「咱们今天用的是昨天阿寿抓回来的野兔，已经收拾干净了。」
陈凌从盆里拎出半只剁好的兔肉，肉质粉嫩。
「兔肉嫩，但腥味稍重，前期处理很重要。」
他一边操作一边讲解：「先加料酒、葱姜、少许盐，抓匀，腌一刻钟。这一步是去腥底味。」
李斌看得很仔细。
腌上的工夫，陈凌开始准备配料。
干辣椒剪成段，花椒一小把，姜蒜切片，又切了些青红椒块和芹菜段做配菜。
「香料是关键。」
陈凌拿出几个小碟子：「这是我自己配的五香粉，比例回头写给你。这是孜然粉，提香。辣椒面要选两种，一种增辣，一种增色提香……」
他讲得不快，但条理清晰。
李斌听得入神，努力记著每一种调料的样子和作用。
「锅里放菜籽油，烧热。」
「腌好的兔肉捞出来，用厨房纸吸干表面水分，这样下锅不会