「炖了小半天了，能不软吗？」
陈凌笑著摸摸他脑袋，「行了，去吃吧。」
睿睿端著碗就跑，结果刚出厨房门，就撞上小明。
「睿睿你吃的啥？」小明盯著他手里的碗。
「没啥……」睿睿故意把碗藏到身后。
「我都看见了！是肉！」小明扭头就冲厨房喊，「叔叔！我也要吃肉！」
陈凌无奈摇头，又捞了两块，递给小明：「行了行了，都有，别喊了。」
俩小子端著碗蹲在厨房门口吃肉，吃得满嘴流油。
小铁蛋闻著味儿也跑过来了，蹲在旁边，仰著头看他们，口水都流出来了。
睿睿掰了一小块肉递给它：「铁蛋，给你。」
小铁蛋一口吞了，舔舔嘴，又仰头看著睿睿，尾巴摇得飞快。
「没了，就这些。」睿睿把空碗给它看。
小铁蛋不信，凑过来闻了闻，又跑到厨房门口，蹲在那儿看陈凌。
陈凌被它那眼神看得没办法，从锅里又捞了几块边角料还有骨头，放在地上。
小铁蛋两口吃完，叼著骨头心满意足地走了。
陈凌尝了尝汤，味道没问题。
牛腱子肉也已经炖烂了，用筷子一戳就透。
陈凌把肉捞出来，晾凉了切成薄片，码在盘子里备用。
汤留在锅里，继续小火煨著。
接下来是调汤。
陈凌另起一口锅，舀了几勺炖好的牛骨汤，加盐、生抽、少许老抽、一点点糖提鲜。
又抓了一把花椒和干辣椒，用油煸香了，连油带料一起倒进汤里。
「滋啦——」
一股霸道的麻辣香气炸开，比刚才的肉香还勾人。
小明又跑过来了，吸著鼻子：「叔叔，你这是做的啥？好辣的味道！」
「麻辣牛肉汤，配饸烙面吃的。」
陈凌一边说一边往汤里加了些蒜末和香菜，「你吃不了辣，我给你做清汤的。」
「我能吃一点！」小明挺起胸脯，「我现在能吃辣了！」
「行，那给你做微辣的。」
面条是现成的，不用自己和面擀面，省了不少事。
陈凌烧了一大锅水，水开了，把荞麦面条下进去。
面条在沸水里翻滚，颜色从微黄变成淡黄，散发著一股荞麦特有的清香。
煮面不能煮太久，两分钟就够，捞出来过凉水，这样面条更筋道，不坨。
然后码在碗里，浇上滚烫的麻辣牛肉汤，铺上切好的牛肉片，再撒一把葱花和香菜。
一碗红亮油润、香气扑鼻的牛肉饸烙面就成了。