大熙朝除了玉米淀粉之外，红薯淀粉和木薯淀粉都有卖，这也方便了祁妙，不用自己动手从零开始做。
她从厨房的柜子里取出一袋洁白的粉来，倒入碗中，又浇上一小碗烧好的开水。
先是用筷子搅匀，然后直接上手揉，就和揉面团一样，甚至还要更简单。
面团要醒，这木薯粉揉成的团不需要醒。
祁妙灵巧的双手下很快出现了一只白白胖胖的大团子，外表光滑，摸起来也不沾手。
她将面团放到案板上，搓成长条，然后用菜刀切成小块，继续搓成更细的小长条，越细越好。
一连搓了许多根出来，她一只手抓拢，一只手执刀，再切成更小的小颗粒。
距离变成圆滚滚的西米，还差一步就是搓圆。
祁妙耐心地把这些小颗粒放在掌心，搓成细小的圆球，她搓了一段时间，发现自己没耐心了，于是开始摇人。