盐水泡杨梅能去掉果肉里藏着的细碎杂质和可能有的小虫子。
泡了一会儿，她捞出来沥干水分，挑出几颗被压坏的搁在碗里留着现吃，剩下的分成了两拨。
一拨装进洗干净的保鲜袋里塞进冰箱冷冻室冻着。
另一拨装进搪瓷碗里放进冷藏室，打算冰镇了晚上当零食吃。
她把那几颗压坏的杨梅端到堂屋门槛上坐下来，拿了一颗塞进嘴里，冰冰凉凉酸甜多汁。
休息了一会儿，苏晓棠把背篓里的杨梅搬了进来。
这么多杨梅，吃是吃不完的，她打算用来做杨梅果酱。
苏晓棠把背篓里的杨梅倒进洗菜盆里，又接了半盆盐水泡上。
这批杨梅比她自己摘的那袋还多，少说也有十斤，加上之前挑出来的那些，够熬好几罐杨梅酱了。
杨梅这东西放不住，摘下来两天吃不完就容易烂，熬成酱既能存得住，抹面包、拌酸奶、泡水喝都好吃。
杨梅在盐水里泡了一阵子，她把水倒掉，又用清水冲了两遍，捞出来沥干水分。
然后搬了个小板凳坐在厨房门槛边上，拿剪刀把每颗杨梅的果肉从核上剪下来。
这活得有耐心，心急不得。
杨梅核上的果肉贴得紧，剪刀尖顺着核的边缘划一圈，果肉就完整地脱下来了。
落在碗里红艳艳的，汁水顺着剪刀柄往下滴，手指上全是杨梅汁，紫红紫红的，瞧着还挺好看的。
剪好的果肉装了满满一大碗。
她把果肉倒进铁锅里，又加了大半碗冰糖。
杨梅本身酸味重，糖得多放些才压得住。
灶膛里塞了两根细柴，小火慢慢熬，拿锅铲在锅里不停地搅。
果肉在热锅里慢慢渗出汁水，颜色从紫红变成深红，再慢慢收干变浓稠，咕嘟咕嘟地冒着泡泡，酸甜的果香被热气蒸得满厨房都是。
熬了快半个钟头，锅铲在锅底划过能看见一道清晰的痕迹。
果肉已经熬成了浓稠的果酱状，表面泛着亮晶晶的光泽。
她关了火，让果酱在锅里自然晾凉。
趁着果酱晾凉的功夫，她从碗柜里翻出一个洗干净的玻璃罐，拿开水烫了一遍倒扣着沥干。
等果酱凉透了，才一勺一勺装进罐子里，拧紧盖子搁进冰箱冷藏室。
玻璃罐上很快凝了一层薄薄的水雾，透过罐壁能看见里面深红透亮的果酱。
她拿勺子舀了一小勺尝了尝，酸甜浓郁，比超市卖的果酱好吃多了。
“自己做的东西还是不一样。”