后厨的付师傅几人见小九又要做新菜，都很积极的站在一边学习，要知道，这小九做的吃食那可都是一绝啊！
小九在食材中拿出一块猪里脊肉，先是切薄片，在用清水洗几遍后先放了一点点盐，抓了几下，随后放入和肉同等份的淀粉，少量多次的往里加水，不住的抓拌，抓成粘稠，最后淋上一点菜籽油。
小九有点郁闷啊！这古代还没有豆油，这菜籽油还是付东家在海外回来的商队中买到的，叹了一口气，对付用吧！总比用猪大油炸强。
油温热后一片片的下进去肉片，这个期间不用搅拌，等肉片飘起来在去搅拌。
这时小九才想起来自己忘记切配菜了，忙笑着说：“谁帮我切一点葱丝和胡萝卜丝，还有姜丝，香菜段。”
厨房的配菜师傅立马去给小九准备她需要的配菜。
只见小九不紧不慢地将一片片挂满淀粉的肉片放入热油锅中，随着噼里啪啦的声响，金黄色的肉片逐渐变得酥脆可口。
待所有肉片炸至金黄后，静静地等待油温再次升高，进行二次复炸。
就在这时，一旁的付师傅忍不住开口问道："小九啊，你刚才已经把这些肉片炸过一遍了吧？那为什么还要再炸一次呢？"
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