三月青又称晚熟大叶芥菜，农历二三月采收，所以又称三月青，和宽帮大叶芥菜错峰成熟菜椰偏嫩，自带清甜，成菜帮脆，叶嫩。
不过因为太过娇嫩，所以不适合长年存坛，而且少了些芥香，替代不了宽帮大叶芥做老坛酸菜鱼的酸菜，适合作为当季的小菜。
不过也行！
这个季节能泡的泡菜不多，坛子空著也是空著，泡一坛三月青，早餐给吃稀饭的客人换换口味，说不定装进罐头里也能卖些钱，等到明年冬天，他必须要泡两坛老坛酸菜，看著能不能把酸菜鱼整出来。
今天去了一趟嘉州，买回来十个泡菜坛，同时还从张海那获赠了一坛老盐水，让周砚的一些计划出现了变动。老盐水到手，他就能直接调配盐水，泡各类泡菜了，直接跳过了养盐水这个步骤。
除了三月青，他还打算明天去赶场著著有没有品质好一些的蒜毫，买点回来泡著吃，也是一道风味不错的泡菜。
周砚换了身衣服，出门跑步。阿伟拉上小罗，跟著出门运动。
这段时间阿伟经常跟著周砚跑步，体力明显见长，已经跟完五公里了，虽然配速差点意思，但比起之前要在半途休息等周砚折返进步太多了。小罗就不行了，才跑了一公里，就气喘吁吁的喊跟不上了。
「小罗，你行不行？年纪轻轻这么虚？」阿伟有些嫌弃道，脸上写满了得意。「你别管我，我歇会再跑。」小罗摆摆手，上气不接下气。
「要得，你就顺著河堤慢慢跑，等我们回头来找你哈。」阿伟更得意了，小跑著去追周砚。
没办法，被周砚来回虐，现在可算等来了一个小罗，不得把他拉出来虐一虐。两人掉头的时候等了一下小罗，一起回的饭店。
小罗的第一趟夜跑，跑了差不多两公里半，累出了一身汗，著著确实挺虚的。
「不是，上班已经这么累了，你们还天天去跑步？」小罗气喘吁吁的扶著门框，看著两人的表情跟看怪物一样，有些无语，
「小罗，你还得练啊，没有一个强健的体魄，是成不了一名优秀厨师的。」周砚从柜子里拿了跳绳出来，笑著说道：「厨师虽然是技术活，但本质上还是不断重复的体力活，精力越充沛，你能抓住的机会就越多。」
小罗若有所思的点头，看著在门