「哇喔！这就是峨眉火腿吗？」马可波罗有些惊叹道，「这跟我之前吃过的火腿做法完全不同，很特别。」「这是它的下半段，靠近猪蹄尖的部位，也就是肘子以下，肉相对少，蹄筋和皮占比较高，我们一般采用炖或者烧的烹饪方式。」周砚端著一份蒸好的腊肉出来，放到桌上，微笑介绍道：「这一盘是用上半部分腿肉简单蒸制而成的。」
众人定睛看去，腊肉被切成铜钱厚的薄片，瘦肉红润油亮，肥肉透明如水品，纹理分明，简单摆盘，看起来相当漂亮。听完林婉茹的翻译，马可波罗点头道：「没错，这个看起来就有火腿的感觉了，这颜色和纹理好漂亮！」周砚没把那大腊猪脚切开，而是直接选用了一块后腿部位的腊肉，切出来的成色就相当漂亮。「你们可以先尝尝这个，冷了之后口感会有变化，适合趁热吃。」周砚推荐道。
「我先试试。」马可波罗已经迫不及待地拿起筷子，夹了一片腊肉喂到嘴里，嚼了嚼，眼睛随即亮了起来。把肉咽下后，马可波罗惊叹道：「嗅！这肉太香了！吃起来确实有种火腿的风味，但同时又有腊肉的特殊香气，很特别！」「我尝尝。」珍妮闻言夹了一块肉喂到嘴里，细细品味后点头道：「嗯，确实有种火腿的脂香，肥肉入口即化，脂香丰腴不腻，瘦肉软嫩不柴，肉皮弹糯筋道，草木薰香若隐若现，跟火腿不同，独具特色。」
「专业。」周砚听完了林婉茹的翻译后，向珍妮竖起了大拇指。
「这和之前我们吃过的腊肉很相近，不过后腿部位的口感更有弹性。」珍妮又说道。
「没错，因为我做的腊肉也是顶级的。」周砚微笑点头，脸不红心不跳。
「它可以用来煲汤提鲜吗？」珍妮又问道。
周砚摇头：「和火腿不太一样，它更适合用来蒸或者煮熟后直接切片食用，又或者切片后用来烹饪其他食材，炒蔬菜什么的。」珍妮若有所思道：「那相较之下，火腿的烹饪方法和用处似乎更