而背后则有一行小字：内部发行。
周砚眼睛一亮，这行字就很权威啊！
蓉城市饮食公司主管成都餐饮行业，荣乐园、成都餐厅、陈麻婆豆腐、钟水饺……等一众名店都归其管理，麾下大师遍地。
这本内部发行的菜谱，含金量可见一斑。
周砚翻开书封，编印说明吸引了他的注意，其中一段：为了批判的继承和发展祖国的烹饪技术，我们邀请了一部分有实际操作经验的厨师和专业人员，组成老、中、青三代结合的编写小组，收集各地风味菜，整理编写了这本《四川菜谱》，供各地饮食培训班教学和广大职工学习时参考……
好东西啊！
这可是教材！
味道太对了！
周砚往后边翻阅了几页，菜谱内容比较扎实，实操性还不错。
主料、配料、调料的用料都精确到分，且烹制方法也是写的明明白白的。
乍一看，好像有手就行？
可这书虽标注着内部发行，但实际上是各地饮食培训班的教材，发行量肯定不会少。
出版日期为一九七七年七月，川菜大师数量并未喷涌。
可见菜谱距离成才还有着极大的距离。
毕竟大部分厨师，在师父手把手教学的情况下，也得三年刀工，三年学厨才能出师。
许师伯手里拿着鸡豆花的菜谱，还不是一样要把菜谱寄给他，让他去研究，看是否能够复刻出来。
比如雪花鸡淖中的第一步，将鸡胸肉制成鸡茸。
有些厨师根本不知道什么样的状态叫鸡茸，看着菜谱就卡在了第一步。
所有的传承，都得建立在厨师扎实的基本功之上。
周砚不敢说自己看着菜谱就能把菜做出来，但这本菜谱绝对是好东西，值得深入学习。
比如鱼香味型，这菜谱上就记录着鱼香茄子、鱼香豆腐，周砚只懂鱼香味的调配，但从这菜谱上可以学到如何烧茄子和豆腐。
懂了一半，再来学另一半，自然就会快许多。
鱼香豆腐他还挺感兴趣的，因为他店里真有豆腐。
“大师，这可真是好东西啊！”周砚从图书馆出来，看着已经给自己倒上的汪大爷，笑着说道：“那我就借这本啊，回去好好研究研究，下个星期再给你送回来。”
“不用送回来了，这本书是我自掏腰包买的，送你了，当这顿卤肉的还礼。”汪大爷笑道，“书放书架上一年多了，从来没人借过，这苏稽镇上喜欢这本书的，大概也就只有你了