“水和酒精的共沸点大约在78.17摄氏度，此时溶液中酒精的质量分数大约是95.6%。”
“也就是说，当你加热这锅汤时，挥发出来的气体里，确实酒精浓度更高，但水也同样在挥发。”
“而且，锅里的汤一直在翻滚，大量的酒精蒸汽还没来得及完全跑出去，就又被汤的表面张力给拉了回去，重新溶解在了汤里。”
“最关键的是。”
顾青书指着那锅汤，做出了最后的总结。
“你放了整整四瓶高度白酒！这么大的量，就算它再怎么挥发，也不可能在这么短的烹饪时间里完全挥发干净。”
“所以，这锅汤里，依然含有大量的酒精。我们喝下去感觉到的灼烧感和辛辣感，就是高浓度酒精刺激口腔和食道黏膜的直接反应。”
一番清晰、严谨、无可辩驳的科普结束。